化学物質による過敏症があるように、電磁波による過敏症もあり、これは日本ではほどんど認知されていませんが、全国的に増加しているようなのです。

一度発症すると、わずかな電磁波でも過敏に反応するようになるため、過敏症の場合は、電磁波の少ない場所に移住するなどの対策が必要となります。化学物質過敏症を併発するケースも多く、薬による対策もないのが現状です。最近、急増している慢性疲労症候群のほとんどは、実は電磁波による被ばく症状であったことが分かっています。

アメリカの医学者ウイリアム・レイ博士の研究により、電磁波過敏症の症状がまとめられました。

江藤農園の江藤さんから藁苞で作った手作りの納豆をいただきました。

藁苞も江藤さんの自然米の藁を使い、自分で作ったそうです。

市販の納豆は納豆菌の菌種を業者から購入して種漬けするのですが、稲わらに発生する自生の納豆菌で作った時に、どんな味になるのか確かめたかったのだそうです。

大粒の大豆ですが、中まで柔らかく、粘りもしっかりあり、納豆独特のにおいも臭くなくて、とてもよい出来栄えでした。

さっそく、お皿に移し、醤油を入れて良く混ぜて試食です。混ぜるほどにネバネバ物質（ナットーキナーゼ）が増え、美味しさを増します。

　一番下の３歳の子供が、昨日から熱が出て、お腹が痛いというので「梅肉くず練り」を作りました。インフルエンザではなく、単なる風邪だと思います。ちょうど２月３日までが冬の土用で、冬場の冷えと食べ過ぎによる胃腸の疲れが出やすい時期なので、小学校や保育園で風邪やインフルエンザが流行っています。

　この時期には少食やプチ断食で胃腸の疲れを取ってあげるのが一番簡単にできる対策です。その時に発酵食品をお腹に入れると善玉菌（発酵菌）の勢力が増し、腸内環境が整います。

　玄米甘酒や酵素飲料を使ったプチ断食をおすすめしていますが、それが苦手という方におすすめするのが梅肉くず練りです。

風邪の時の腹痛や下痢、軟便を抑え、解熱してくれます。

　今日の福岡は冷たい雨が降っていて、少し冷えた体を温めようと思い、玄米豆乳ラテを作りました。豆乳の原料である大豆にはカリウムが多く含まれるので、豆腐や豆乳は陰性が強く、単独で摂りすぎると体が冷えてしまいます。コーヒーの原料である豆の産地は熱帯、亜熱帯であり、南方の熱い地域で採れるコーヒーもまた、体を冷やす作用があります。

　そこで、玄米を20時間焙煎し、微粉末化した「浅入り玄米スープの素・粉末　玄米ミクロン」をコーヒーの代わりに豆乳に混ぜてカフェラテもどきを作りました。玄米を長時間蒸し焼き焙煎し微粉末にした玄米ミクロンは、非常に陽性が強く、体を温めてくれます。陰性の強い豆乳に極陽性の炒り玄米粉末を混ぜることで、陰陽が調和し、体を冷やさず、適度に温めてくれるドリンクが出来上がります。

　福岡は大雪で、私のいる朝倉市でもすでに10センチ以上雪が積もっています。まだまだ積もりそうな感じです。

　冬の土用に入っているため、年末年始の食べ疲れが出る時期なので、今日は、胃腸の強化にピッタリの玄米クリームスープを作ることにしました。本来の作り方は玄米を洗って水を切り、フライパンや鍋で狐色になるまで炒ります。炒った玄米1合に１升の水を加え、ほんの少しの塩を入れて、煮詰めていきます。そして約1～2割、水分が減ったところで火を止め、それを木綿袋に入れて、しっかりともみ出します。そのもみ出した重湯を飲むというのが正式な作り方です。

　昨日、玄米スープの簡単にできる作る方をブログに載せたところ、江藤敬介さんが、追加の記事をアップしてくれましたので紹介させていただきます。

　ムスビの会で販売している「浅炒り玄米スープの素」は江藤さんに自然米を提供していただき、また特殊な焙煎機も作ってもらって試行錯誤の上に出来上がった商品です。そのいきさつが語られています。

昨日は新月だったので、デトックスを促す飲み物として浅入り玄米スープを作りました。通常玄米スープを作る場合は、土瓶や鍋で30分～40分くらい煮出す必要があります。ところが、現代は忙しい人が多いので、この煮出す時間がなかなか取れないのですね！

　そこで、簡単に飲める玄米スープの作り方をご紹介します。まず、魔法瓶と熱湯、玄米スープの素を用意します。今回は魔法瓶が３００ＣＣの小さいタイプだったので、小さじ2杯（約７グラム）の玄米スープの素を用意しました。目安としては、５００㏄のお湯に玄米スープの素大さじ１杯（１０グラム）が目安です。１リットルの場合は大さじ２杯になりますね。

　インフルエンザが流行ってきましたが、感染症の予防にはマクロビオティックの手当て法の三種の神器の１つである梅醤番茶がおすすめです。梅干しと醤油、番茶、生姜の４つのアルカリ成分で血液を浄化し、それぞれが持つ殺菌、抗菌、防腐、抗生作用によって、不要な菌から体を守ってくれます。

　我が家の梅醤エキスがなくなったので、早速作ることにしました。

出来合いの梅醤エキスも自然食品店で手に入りますが、自分で手作りした方が美味しいし、安上がりです。1５分くらいで1か月分を作れるので、ぜひ自家製の梅醤作りにチャレンジしてみてください。

今日は生姜油を作りました。

作り方は簡単で伝統製法のゴマ油と生姜の絞り汁を同量混ぜ合わせるだけです。

こんなシンプルなものですが、さまざまな効能があります。

　特に有効なのが皮膚炎全般です。アトピー性皮膚炎のかゆみ止めと保湿剤としておすすめです。石油から作られたステロイド薬は経費毒となり、腎臓などの器官に副作用をもたらしますが、生姜油なら安心です。おむつかぶれ、しもやけ、乾皮症、ヘルペス、とびひ抜け毛といった皮膚炎全般の改善薬になります。

今日はゴマ塩作りをしました。マクロビティックのゴマ塩は市販のゴマ塩と作り方が違います。市販のものは、ゴマと塩が混ざっているだけですが、マクロビオティックでは、ゴマを摺ることで、陽性の塩の回りに陰性なゴマの油が取り巻き、陰陽調和したゴマ塩となっています。

　自然塩を使う場合は、フライパンで炒って焼塩にしてから使用します。塩の中には塩素があるので、炒ることで塩素のガス抜きをするのです。今回は、地中のマグマで焼成された還元塩（ビオソルト）を使いました。800度以上の温度の蒸し焼き製法で作られたキ・パワーソルト（還元塩）もおすすめです。

7月31日の満月の日から3日間梅干しの土用干しをしました。

本来の梅干しの干し方は、土用の天気のよい日に梅を容器から出し、梅酢を切ってから４~5時間くらい干し、また梅酢に戻す「日干し」を3日間繰り返します。

逆に夜から朝まで干して梅を夜露にあて、昼間は梅酢につけておくのが「夜干し」。これをまた3日間繰り返します。夜干しをすると味に丸みがでて種の身離れがよくなり、皮がしっとりとしまって

破れにくくなるようです。

１１月７日の立冬を過ぎると、季節は冬になります。朝晩の寒さが増すこの頃から感染症が増え始めます。今回は風邪やインフルエンザなどの感染症対策についてお話しましょう。

インフルエンザや風邪の菌が大好きな食べ物が白砂糖です。卵もウイルスの大好物なので、ワクチン工場では卵の黄身に菌を植え付けて培養しています。砂糖と卵、乳製品のといったものが菌の喜ぶエサになるので、冬場は特に控えてくださいね。

また、免疫力と体温には密接な関係があり、体温が１℃低下すると免疫力は３０％～４０％も低下することが分かっています。したがって砂糖は体を冷やし、菌のエサにもなるので大問題なのです。また体を冷やすカリウムの多い果物や生野菜、夏野菜、豆腐も冬場は控えましょう。

今年は雨が多く、ほとんど毎日雨が降っている感じです。雨による湿気の多さは胃の経絡を悪くします。湿度が多い梅雨時や、雨量の多い熱帯域で食中毒や感染症が増えるのは免疫力を管理する胃の経絡が不調になるためです。

最近、デング熱が日本で発生しましたが、疫病が流行るのは湿気の多い年なので、ご注意ください。

胃と膵臓の経絡は人体の発電所であり、発電した生体電気（生命エネルギーや気といわれる）を各臓器に配分する働きをしています。この電気供給量が減ると、さまざまな臓器に停電が起こり、活動が低下してしまいます。その結果、きついとか疲れやすい、体がだるい、眠たい、睡眠時間が長くなる、気力がわかない、やる気が起こらない、といったエルギー不足の症状が出てくるのです。そうした状態が続くと免疫力が落ちて、感染症にかかりやすい状況がつくられていきます。

アフリカでのエボラ出血熱による死者が1200人を超え、世界中に蔓延するのではないかと危惧されています。今回はマクロビオティックから見た感染症に対する対処法について解説させていただきます。

体全体から出血を起こして亡くなる病気がエボラウイルスですが、出血性の病気というのは陰陽原理で見ると陰性の症状だと判断できます。陰性の性質には、「冷やす」、「ゆるめる」、「溶かす」という三大特徴があり、細胞や血管が溶けて出血する原理からすると、エボラウイルスは陰性菌だということがわかります。

結核に感染した場合にも喀血という血液が漏れ出す症状が現れますが、結核菌も同類の陰性菌なのです。

降雨量の多い日本では、大地のミネラル成分が雨によって流出してしまうため、土壌中のミネラルが少なくなっています。畑や田んぼには化学肥料として窒素、リン酸、カリといった限られたミネラルしか補給されないため、鉄分やカルシウム、亜鉛などの微量ミネラルが不足した状態となっています。

栄養豊富な里山から大雨で土砂が流れてくると、田畑が肥えるのですが、ダムの建設によって、それも今ではかなわなくなっています。

　こんな状況の中で、大地から取れる野菜や穀物に含まれる微量栄養素（ミネラルやビタミン）が年々減る傾向にあります。

ところが日本では、昔から大地に不足するミネラル成分を海から回収して活用する知恵がありました。それが海藻です。海藻は海の緑黄色野菜と呼ばれるように、ミネラルやビタミン、抗酸化物質の宝庫です。